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第68节

然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。

谭老本来不大爱吃鱼,嫌刺多。可是眼前的这道清蒸鱼比较特别,好似被人去掉了鱼骨,只剩下两大片鱼肉。

谭老轻轻夹了一小块细细品尝,几乎是鱼肉刚进口中,一股鲜甜的鱼汁就流了出来,然后就是融合了花椒香和葱香的鱼肉的清香滋味。

吃起来既没有一点鱼腥味,也最大程度保留了鱼肉的鲜香。

谭老也不是没有吃过大师傅做的菜,但是能把鱼肉做的这么好吃的,还真是第一次。

砂锅豆腐是最后端上来的。

秦书记还好奇的问了一句:“这是什么菜?”

陈娟笑道:“小许说是砂锅豆腐。”

谭老看了一眼,发现端上来的果真是一钵热气腾腾的豆腐。

他拿起汤勺舀了一块,微微吹了一口,才放进嘴中。

豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时,已经吸饱了汤汁,谭老一口咬下去,汤里放入的腊肉、蘑菇、冬菇加上鱼肉的清香,顿时全都涌现了出来,加上豆腐本身的嫩滑口感,吃在嘴里简直绝了。

谭老来不及说话,赶快又舀了第二块。

秦书记也不甘落后,两人你争我抢,很快就将一钵豆腐吃的精光。

临走时,谭老特地见了米朵一面,他和秦书记一样都觉得能做出这样菜肴的人应该是积年的大师傅,没想到却是个小姑娘。

不过他比秦书记见的市面多,很快就回过神问米朵:“小姑娘,你做菜的本事跟谁学的?”

米朵笑道:“这是我家传的手艺,我们祖上曾经有人做过御厨,所以家里就留下这么一门手艺。”

“怪不得,你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”谭老呵呵笑道:“你这样的厨艺在国营食堂是有些屈才了,不如我给你介绍个地方吧!”

米朵道:“我在国营食堂帮工是有原因的。我是城里下放到村里的知青,如今还在村里的小学教书。所以您的好意,我心领了。”

谭老想了想:“知青,你是知青。”他沉吟了一下,又问道:“你是哪个镇哪个乡的知青?”

“我是十里镇赵家村的知青。”

谭老就点了点头:“好,我知道了。”然后就没再多说什么,又跟秦书记说了会儿话,就被秦书记送到了楼下,仍坐来时的小汽车走了。

秦书记回来笑道:“小许,我看你运气来了。谭老是个惜才的人,若是他肯替你说话,说不定还真能把你从村里调到城里来。只是可惜,以后我们恐怕吃不到你做的菜了。”

秦书记是知道谭老的能力的,他任职县里书记的时候,提拔起来的属下不计其数,其中有好几个现在做到了书记和县长的位置。还有一两个有出息的,已经当上了省里的一把手。

若是谭老真有心帮忙,帮一个知青调到一下工作是完全没有问题的。

米朵却没因为秦书记的话而得意忘形,她觉得现在的处境也挺好的。而且赵家村相对外界的风云突变还是比较安宁的。

在恢复高考之前,她还没有离开赵家村的打算。

不过若是真的有机会到大城市工作,米朵也觉得出去看看未尝不好。

所以她对此事抱着顺其自然,听之任之的态度。

哪知几个月以后,米朵真的接到了一道调令,她被一纸调令调到了离这里有几百里的某兵团。

许知青要被调走的消息一传开,赵家村村民的注意力立时都转移到了她身上。

不舍得有之,比如相熟的乡亲张玉芬,比如同是知青的潘小娟,比如邻居姚新宇和叶慧。

巴不得她走的也大有人在,比如周蓉,比如一些想到村里小学教书的女知青。

张玉芬来看米朵时,就提到了周蓉想要到小学教书。

“我倒是想让她多挣几个工分,可她说要学习文化,至今也没学习出什么。”

周蓉原本是想和叶慧交好的,可惜对方看出了她的意图,始终不肯接受她的好意。周蓉也就断了和他们套交情的打算,自然而然的也没跟叶慧学习文化。

张玉芬发了几句牢骚,很快就转移了话题,“你这一去,说不准以后我们再难见上一面了。你婶子我也没什么送你的,这是前年援朝回来给我买的毛巾,我没戴过,就送你做个念想吧!”

潘小娟也过来送了米朵一个笔记本。

“真羡慕你,可以被调动部队去当兵。”潘小娟不知道事情的始末,还以为是米朵家里动用了关系,不禁觉得她运气真好。

米朵笑了笑:“你也不要沮丧。有时间的话拿出高中课本复习一下,我觉得高考迟早是要恢复的。到时你可以凭借你的真本事离开这里。”

潘小娟也不知听没听进去,但面上她还是点了点头。

姚老头听说米朵要走,特地带姚新宇上门送了她几个鸡蛋,让她煮熟了带着上路吃。

而叶慧上门的时候则送了她一罐茶叶。

送走这些上门来的客人,米朵去了地窖。地窖里还有她攒下来的一些粮食,有粗粮也有细粮。

而这些粮食,暂时是带不走的,也没办法换钱。

米朵想了想,决定把这些粮食送给姚老头和叶慧夫妻俩。

一来他们住的比较近,运送粮食也方便。二来,他们俩家确实也比较困难,这时结个善缘,将来就能多个朋友。

作者有话要说: 砂锅豆腐的原型是出自奚家的老豆腐。

第99章 女知青

米朵是到了兵团才知道, 她被分到了部队的小食堂。

这个小食堂,专门给部队的首长们做饭, 有时也招待外来的客人。

小食堂的负责人姓丁,人称丁主任,米朵去小食堂报到的时候,他正当着众人的面, 骂一个切菜的小工。起因也不过是为了那个小工没有切好胡萝卜丝。

这让米朵对他的第一印象很不好,这和脾气好能容人的贾师傅完全不一样。

丁主任骂完小工, 才注意到米朵, 他听米朵说完了来意, 方道:“我知道, 你是团长发话要来的人。今天中午正好团长要招待上面来的两个老首长,这顿饭就由你来掌勺吧!”

米朵微微一愣, 照理来讲,她一个新人, 刚到这里什么情况还没摸清,是不应该第一天就去给首长们做饭的。毕竟首长们的口味和禁忌,她一个新来的怎么知道。

丁主任要么是一个粗心的人, 要么就是摆明了要为难她。

可是看他对待小工的态度那么严格,那么明显是后者,他有意为难自己。也许是自己的到来,损害了他的利益。

米朵心里转着念头,面上不动声色:“我初来乍到,又不知道首长们的口味, 还是让食堂里的大师傅来掌勺吧!”

丁主任皱眉道:“怎么,你以为你是团长荐来的就可以不听我指挥吗?我让你做你就做。”

米朵这时越发确定,丁主任这是摆明了要为难她。

她也不多说话,挽起袖子就开始准备干活。

丁主任道:“小马,你帮她切菜。”为难归为难,对方到底是团长荐来的人,他也不好做的太过分。

米朵扫了一眼食堂里的食材,这里的蔬菜比国营食堂那边还要丰富的多,除了猪肉外还有鸡肉和牛肉以及几尾活鱼。

米朵看了看墙上挂着的钟表,已经将近十点,留给她的时间并不多。她微微沉吟了一下,决定做两道素菜,几道肉菜,一道鲜鱼。

她上前挑选牛肉的时候,丁主任嘱咐了一个师傅几句就走了。

他这一走,小食堂上下的人都松了口气,帮米朵忙的小马道:“这个阎王终于走了。”

米朵道:“我初来乍到,不知道首长们的口味,你出去帮我打听一下吧!”

小马道:“那倒不用。团长没什么忌口的,什么菜都吃。那两个老首长经常过来,一个无肉不欢,一个喜欢吃鱼。”

他这话落下,小食堂里的一个胖师傅也道:“其实首长们不难伺候,江团长有些口重,可是你做的菜就是寡淡一些,他也不会说什么。于司令喜欢吃肉,甭管是猪肉还是牛肉还是鸡肉,什么红烧清蒸油炸,他只要有肉就行。就是张参谋长要求多一些,喜欢吃糖醋鲤鱼。”

胖师傅姓庞,在小食堂干了好几年了,自然清楚首长们的口味,他看不下去丁主任为难米朵,就出口说了些首长们的喜好。

米朵自然记下了这一份情,然后就叫小马帮着杀鱼切菜。

而她自己则开始剁肉馅,准备做一道砂锅狮子头。

小食堂的条件比国营食堂还要好得多,以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿,这里都有,而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。

唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。

不过这两样东西,依着现在的条件,估计只有临海城市才能买得到。

米朵也不贪求,有眼前的食材,她就已经很满足了,起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。

做好砂锅狮子头,食材是一方面,但更重要的还是剁肉馅,只有肉馅剁好了,做出来的狮子头才会软糯多汁。

这也是米朵不用小马,而亲自剁肉馅的原因。

肉馅剁好以后,米朵挑了些上好的干贝和海米,将两片菜心洗净铺在砂锅底部,放入熬好的高汤,将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中,然后依次放入干贝、海米和火腿。

小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻,以为她多半是凭关系进来的,如今见她手法娴熟,想必是经常做菜的,倒也有几分本事,心里就存了几分亲近之意。

有个师傅离她较近,就问了她一句:“你这道丸子汤怎么没放盐?”

米朵道:“这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐,单凭火腿的咸味融入汤中,让狮子头拥有咸香的口感。”她一边说一边将砂锅盖上盖,继而开始处理小马杀好的鱼。

既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼,米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。

她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉,然后用盐粒、酱油拌好腌制起来,接着就开始准备糖醋汁。

得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜,米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄,这时候是夏季,小食堂的番茄有一筐子那么多。

米朵选了几个熟透了的,去皮捣出汁,加入白糖、米醋、盐粒备用。

横竖糖醋汁调了那么多,米朵打算再做一个红烧豆腐。

她切下一块两斤左右的豆腐,全部切成小方片,然后下锅油炸一遍。

做好这些,时间还早,才十一点一刻。

米朵这时候才让小马切菜,她报了十来样的蔬菜名,全部要小马切成细丝。

她自己则拿了两个鸡脯,准备做道芙蓉鸡片。

而之前做砂锅狮子头的时候,米朵剁的肉馅有些多,她打算用剩下的肉馅做道鱼香茄子。

整十二点的时候,江团长身边的警卫员小吕过来问菜做好了没有,什么时候可以开饭。

米朵已经掐着点炒完了十香菜,她让小马先把十香菜端过去,自己开始做糖醋鱼和红烧豆腐。

这两道菜原料都准备的差不多了,因此十分钟不到,两道菜也已出锅。

然后是鱼香茄子,最后是砂锅狮子头。

忙完手头的一切,米朵这才有了休息的机会。

小食堂的几个师傅也都闲了下来,今天轮到庞师傅给大家做饭,他给大家做了道宫保鸡丁,又炒了两个青菜,主食则是米饭和馒头。